Bạn muốn tự tay làm món vịt quay da giòn chuẩn vị ngay tại bếp nhà? Bài viết này sẽ chia sẻ toàn bộ bí quyết cách làm vịt quay da giòn tại nhà để có lớp da vịt giòn rụm, thịt mềm ngọt — đúng chuẩn như vịt quay Ngọc Lan mà bạn yêu thích.
🛒 Nguyên liệu làm vịt quay da giòn (1 con vịt 2.3–2.7kg)
Phần tẩm ướp bên trong:
- Muối, đường, bột nêm, bột tỏi, bột hành, ngũ vị hương, tiêu
- Dầu hào, chao đỏ, hắc xì dầu, tương hồi
- Tỏi, gừng, hành lá
Phần nước xối da:
- Mật ong hoặc mạch nha: 3 muỗng canh
- Giấm ăn: 3 muỗng canh
- Quế, hoa hồi, rượu nấu ăn, nước
Sơ chế:
- Rượu trắng, gừng để khử mùi
👨🍳 Các bước làm vịt quay da giòn chuẩn vị
Bước 1 – Sơ chế và khử mùi vịt Rửa sạch vịt, dùng gừng giã dập trộn rượu trắng xoa đều lên da vịt khoảng 3–5 phút để khử mùi hôi. Rửa lại thật sạch, để ráo và lau khô hoàn toàn bằng khăn giấy — đây là bước quan trọng để da vịt quay giòn, không bị ướt khi nướng.
Bước 2 – Ướp gia vị khô vào bụng vịt Trộn đều tất cả gia vị khô, cho vào bụng vịt và thoa kỹ khắp thành bụng. Lưu ý không để gia vị dính ra da bên ngoài.
Bước 3 – Ướp gia vị ướt và nhồi bụng Trộn dầu hào, chao đỏ, hắc xì dầu, tương hồi rồi thoa vào bụng vịt. Nhồi gừng, tỏi, hành lá vào trong bụng rồi khâu kín bằng que xiên để gia vị không chảy ra.
Bước 4 – Xối nước da — Bí quyết da vịt giòn rụm Đun sôi hỗn hợp nước, giấm, mật ong, quế, hoa hồi. Dùng muỗng xối đều liên tục lên khắp da vịt cho đến khi da căng bóng, hơi sậm màu. Tuyệt đối không nhúng cả con vịt vào nồi.
Bước 5 – Phơi khô da vịt Treo vịt nơi thoáng gió hoặc bật quạt cho đến khi da khô hoàn toàn. Da càng khô thì vịt quay da càng giòn.
Bước 6 – Quay vịt trong lò nướng Làm nóng lò ở 200°C (chế độ có quạt) khoảng 3-5 phút. Bọc giấy nhôm phần chân và cánh, đặt vịt vào giữa lò, nướng 200°C trong 30 phút đầu. Sau đó gỡ giấy nhôm, hạ xuống 180°C và nướng thêm 30 phút.
🍽️ Thưởng thức vịt quay da giòn Ngọc Lan
Sau khi nướng, để nguội 15 phút cho da giòn thêm. Vịt quay da giòn ngon nhất khi ăn kèm rau thơm, dưa leo, chén nước chấm đặc biệt. Phù hợp cho bữa cơm gia đình, tiệc liên hoan hay mâm nhậu cuối tuần.
Dù đã được hướng dẫn chi tiết cách làm vịt quay da giòn tại nhà, nhưng bạn bận rộn không có thời gian tự làm? Đặt ngay vịt quay Ngọc Lan — tẩm ướp 5 tiếng, da giòn rụm, giao nhanh tận nơi tại TP.HCM và Đồng Nai!
Xem thêm: